Saint-Aubin 1er Cru ‘Les Perrières’ 2019 BIO (Domaine de Villaine) 100% BIO

We zijn er buitengewoon trots op sinds mei 2021 wijnen van het tophuis De Villaine uit Bouzeron te kunnen voeren. Aubert de Villaine is een legende in de Bourgogne, ondermeer eigenaar van Romanée-Conti. Zijn neef Pierre de Benoist runt energiek het door Aubert opgerichte Domaine de Villaine in Bouzeron, de noordelijkste AOC van de Chalonnais (die zuidelijk aan de Cote-de Beaune grenst) – en Aubert bestiert op afstand nog steeds mee.
Al sinds 1986 werken ze er strikt biologisch.

Saint-Aubin ligt nog in de Beaune, maar Villaine heeft sinds 2014 ook daar een ‘climat’ (klein nauwkeurig omschreven wijngebiedje) weten te bemachtigen.

Hij maakt er een prachtige ronde witte Bourgogne, rijk van smaak. De druiven worden uiteraard met de hand geplukt en krijgen een lichte houtopvoeding mee, het meeste op gebruikt hout en een deel op nieuwe vaten, voor een lichte toets. Ook houthaters zullen vallen voor deze genuanceerde aanpak.

Heerlijk bij alle soorten vis (vooral tarbot, tong, griet, maar beslist ook een dorade of zeebaars), zeker als er een romige saus bij zit. En een vegetarische schotel fleurt er ook flink van op!

De wijn is nu keurig op dronk, maar kan probleemloos tot 2027 bewaard worden.