Mondeuse AOC Bugey 2018 (Maison Yves Duport) 100% BIO

De Mondeuse is een voorzaat van de Syrah. Daarmee is het de trots van de Savoie. Het is geen gemakkelijk druifje; je vindt hem louter in dit gebied.

Yves Duport (foto) onttrekt voor de gisting eerst sap uit de druiven door ze 48 uur onder koolzuurdruk te zetten op 8 á 10º – en pas daarna traditioneel te vergisten. 

De wijn heeft daardoor relatief weinig alcohol, dat begint ook steeds meer school te maken. 

Al met al is dit dus een bijzonder glas: bijzondere druif, 100% biologisch én weinig alcohol. 

Deze Mondeuse heeft 12 maanden gerust in grote houten vaten (500 liter). 

Past goed bij stoofvlees, hazenpeper, kaas. 

Drinken vanaf 2021. Niet veel langer dan tot 2026 bewaren.