Rully 1er Cru ‘Cloux’ wit 2019 ‘en conversion’ (Domaine de Villaine)

Rully 1er Cru ‘Cloux’ wit 2019 ‘en conversion’ (Domaine de Villaine) We zijn er buitengewoon trots op sinds mei 2021 wijnen van het tophuis De Villaine uit Bouzeron te kunnen voeren.
Aubert de Villaine is een legende in de Bourgogne, ondermeer eigenaar van Romanée-Conti. Zijn neef Pierre de Benoist runt energiek het door Aubert opgerichte Domaine de Villaine in Bouzeron, de noordelijkste AOC van de Chalonnais (die zuidelijk aan de Cote-de-Beaune grenst) – en Aubert bestiert op afstand nog steeds mee.

Al sinds 1986 werken ze er strikt biologisch. Deze Rully is volgend oogstjaar (2020) aan de 100%-BIO-status toe, die nu officieel nog luidt ‘en conversation’ – zeg maar even ‘in de overgang naar 100% BIO’. Dat zit zo: het is een nieuwverworven wijngaard, maar je moet er drie jaar srtikt biologisch gewerkt hebben (en dat wordt stevig gecontroleerd) voordat je echt de 100%-status bereikt. Voor dit gebiedje zijn ze er vrijwel, maar neem maar van mij aan dat het dus de facto allang een echt biologische wijn ís!

Vergelijk deze wijn naar smaak en breedte gerust met een Chassagne-Montrachet – dat maakt ook de prijs wellicht wat draaglijker …

Opvoeding op zeer grote eike vaten (‘foudres’), dat levert ook in dit glas weer een genuanceerde hint van eiken op.

Heerlijk bij vrijwel alle vis, maar beslist ook eens schenken bij wit vlees (kip en ander gevogelte). Of bij de borrelplank als aperitief.

NIET TE KOUD SERVEREN! Geldt voor alle witte Bourgognes, maar zeker voor deze verfijnde Rully. Op 12 tot 14º komt de wijn veel beter tot z’n recht dan rechtstreeks uit de ijsemmer!

Nu prima op dronk, maar kan probleemloos tot 2027 bewaard worden.