Petra Alba 2017 (Bablut) 100% BIO

Het neusje van de rode Loire-zalm. 100% Cabernet Franc, nergens eiken te bekennen en een prachtig rond glas. We dronken deze Petra Alba Anjou een keer nabij Angers in een restaurant – en voegden deze producent meteen toe aan ons bezoeklijstje van de volgende ochtend. 

Aroma’s van cassis en kers en een hint van zwarte peper. Een jaar of twaalf bewaren is geen enkel probleem. Ruim voor de maaltijd openen geeft de wijn nét nog iets meer cachet; decanteren kan uiteraard ook, maar is vaak zo’n gedoe, tenzij je van het ritueel houdt.

Klassieke combinatie met een Magret de Canard in een lichte kersensaus. Of slow-cooked procureur met zachte mosterdsaus als je een biologisch biggetje kunt vinden (idealiter de Bigorre Noir uit de Gascogne, die vrij rondscharrelen en zich voeden met eikels en kastanjes).

Goed houdbaar tot 2029