Sinds september 2025 voeren we na lang zoeken ook een Premier Cru Chablis – en een verdraaid mooie. Wat ons betreft zijn Chablis van de Côte de Léchet nét iets beter dan die van Vaillons, omdat de bodem hier een fractie meer mineraliteit oplevert.
Maar goed, dat is allemaal een kwestie van smaak en deze wijn verkoopt
zichzelf.

In de neus een vermoeden van brioche en hazelnoot. Licht romig, hoewel er geen hout aan te pas gekomen is.
En dat allemaal op een lapje grond van 2 ½ hectare.

Mooie begeleider van tarbot, tong, zeebaars of zeevruchtenrisotto (maar dan zonder room). Of bij Sashimi of Ceviche. Ook verfijnd bij een licht gerijpte Comté of een geitenkaasje.

Op dronk, maar zeker tot 2031 houdbaar.