Elegante rode en licht houtgerijpte Bourgogne. De Pinot Noir stuift het glas uit. Je proeft zwart fruit en een vleugje koffie.

Omdat deze wijn fijne zuren heeft en subtiel naar kersen, bramen en specerijen smaakt, zou ik ‘m niet bij zware sauzen en krachtig rood vlees schenken. Maar des te beter bij kip of eend: een sappige boerenkip uit de oven met tijm en rozemarijn of eendenborstfilet (magret de canard) uit de sissende koekenpan met een lichte bessensaus.
Verder een mooie begeleider van kalfsoester of een mals varkenshaasje met een zachte bospaddenstoelensaus. Of een vegetarische paddenstoelenschotel (zoals met eekhoorntjesbrood of cantharellen); het ‘aardse’ van dat gerecht combineert magisch met deze zachte Pinot Noir.
En vis! Jazeker, dat kan prima zelfs. Een stevige vissoort zoals gebakken tonijnsteak of zalm van de grill past hier geweldig bij; de zachte tannines van de wijn botsen niet met de visvetten, hetgeen bij zwaardere rode wijnen wel gebeurt. Zet de fles een uurtje voor het schenken even in de koelkast voor een nog mooier resultaat.
En tenslotte uiteraard bij milde kazen: een romige Brie, Camembert of een jonge Comté.

Op dronk. Prima te bewaren tot 2023.