Cadillac AOC 2013 (Fayau)

Zelfs de meest verwende kenners proeven amper het verschil tussen deze Cadillac van het huis Fayau en een peperdure Sauternes. Hemelsbreed ligt er dan ook maar een kilometer of tien tussen.. 

De wijn wordt gemaakt van 90% Semillon, 5% Sauvignon blanc en 5% Muscadelle. Geen houtopvoeding. 

Prachtig bij alle desserts en taarten. Je proeft honing, perzik, abrikoos. Zet ‘m ook eens naast een rijpe Roquefort, prachtcombinatie. 

Tip: Niet alleen blijft de fles nog heel lang op dronk, maar ook nadat deze geopend is kan-ie zonder probleem een week of vijf met hooguit en paar procent kwaliteitsverlies in de koelkast bewaard worden. Dus af en toe een glaasje is geen enkel probleem. Niettemin voeren we ook halve flesjes. 

Op dronk, maar tot 2032 en waarschijnlijk langer te bewaren.