Chassagne-Montrachet ‘Les Caillerets’ 1er Cru 2019 (Coffinet-Duvernay) 

Dit is het neusje van de zalm. Elegant en verfijnd. Aardig weetje is wellicht dat deze Chassagne 1er Cru op meerdere sites inmiddels voor ruim boven de € 100 wordt aangeboden? We zijn er zonder meer trots op dit als kleine Nederlandse ‘revendeur’ in huis te hebben.  

Les Caillerets verwijst naar het kalksteen waarop de ranken groeien en diep in de grond moeten zoeken naar water – hetgeen mooiere druiven oplevert. 

Deze druiven worden met de hand geplukt en tijdens het oogsten in kleine kistjes naar de pers gebracht. De wijnstokken zijn 70 jaar oud – garantie voor minder kleine druiven en meer grote. 

Je ruikt peer en een hint van noten. 

Bij ongeveer alle gerechten lekker, maar superb bij een gerecht waar een saus met eekhoorntjesbrood (cèpes) bij geserveerd wordt, bijvoorbeeld een kwarteltje – of een mooie tarbot. 

Vijftien maanden houtrijping in vaten die voor 1/3e nieuw zijn. 

Op dronk, maar ook zonder probleem nog tot 2029 te bewaren.